Dessert surprise with mango and chocolate

Zubereitung

1. Kokosbiskuit:
   - Eier, Zucker und Vanillezucker stark schaumig schlagen, so dass sich das Volumen etwa verdoppelt
   - Kokosraspeln und Mehl vorsichtig darunterziehen
   - Auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech verteilen
   - Ofen auf 200°C Heissluft aufheizen und Biskuit ca. 7 Minuten darin backen
   - Herausnehmen und auskühlen lassen
   - Jeweils 6 passende Kreise für die Halbkugelsilikonformen ausstechen

2. Dawa Mousse Neutral:
   - Das Pulver zusammen mit der Milch mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 5 Minuten aufschlagen
   - Mit dem Limettenraps, dem Limettensaft und dem Grand Marnier verfeinern und je nach Wunsch 1 bis 2 Teelöffel Puderzucker beigeben
   - Mousse in einen Spritzbeutel abfüllen

3. Mangopüree:
   - Eine halbe Mango mit dem Stabmixer pürieren
   - In einer Pfanne zusammen mit einem Esslöffel Zucker und einem Teelöffel Agar Agar unter ständigem Rühren aufkochen
   - Das Püree abkühlen lassen und ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen

4. Ovomaltine Pralinen:
   - Alle Zutaten in einer Schüssel auf dem Wasserbad schmelzen
   - In eine Halbkugelsilikonform oder in eine leere Toffifee-Innenschachtel füllen
   - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
   - einen kleinen Tupfen Ovomaltine Topping in die Mitte geben und zerkleinerte Ovo-Rocks darauf geben. Für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank stellen

5. Mangowürfel:
   - Eine Mango in 5mm Würfel schneiden und je nach Geschmack mit 2 bis 3ml Grand Marnier marinieren

6. Fertigstellen und Anrichten:
   - Je 6 grosse und kleine Halbkugeln der Silikonformen bis zur Hälfte mit Mousse füllen
   - Mit einem Löffel das Mousse an der Seite hochstreichen, damit es ein Mulde gibt und Mangopüree in die Mulde füllen
   - Die Halbkugeln mit dem restlichen Mousse füllen, glattstreichen und einen Biskuitboden darauflegen
   - Für 4 Stunden in den Kühlschrank geben
   - Zum Schluss noch eine halbe Stunde in den Tiefkühler stellen, damit sie besser aus der Form herauskommen
   
   - Eine kleine Halbkugel in der Mitte zerschneiden und versetzt zusammen mit einer grossen Halbkugel auf den Teller setzen
   - Die Mangowürfel vor dem Mousse platzieren und mit geschlagenem Vollrahm und Minzblätter ausgarnieren
   - Auf das grosse Mousse einen Tupfen des Mangopürees geben
   - Teller mit 2 Pralinen sowie etwas Crunchy Topping ausgarnieren und servieren