Popcorn Zuckerwatte Mousse im Kinotraum

Recette de
Sarina
Krebs, 3. Lehrjahr, Altersheim und Pflegeheim in Reiden
3. Lehrjahr, Altersheim und Pflegeheim in Reiden
Kategorie
Dessert
Schwierigkeit
Facile
Portionen
2
Zubereitungszeit
30 - 60 Min.

    Zutaten

    Menge Zutat
    Rote Ziermasse:
    5 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
    200g Butter
    200g Staubzucker
    200g Eiweiss
    200g Weissmehl
    Popcorn Zuckerwatte Mousse:
    1 Beutel Dawa Mousse neutral
    5dl Milch
    150g Popcorn
    50g Zuckerwatte
    Rouladenbiskuit:
    150g Eigelb
    30g Zucker
    5g Wasser
    1g Zitronenraps
    150g Eiweiss
    40g Zucker
    1g Salz
    50g Weissmehl

    Zubereitung

    1. Pulver mit Milch in einer Rührgerät aufschlagen

    2. Zuckerwatte mit dem Mousse mischen und kühlstelle

    3. Rouladen Biskuit
      - Eigelb, Zucker, Wasser, Zitronenraps fest schaumig schlagen
      - Eiweiss, Zucker, Salz zu einem cremigen Schnee schlagen und 1/3 unter die Eigelbmasse ziehen - Weissmehl und den restlichen Eiweiss unter die Masse melieren
      - Mit dem Spatel Messer in einer Dicke von 8-10 mm rechteckig auf Backpapier aufstreichen
      - Bei einer Ofentemperatur von 200 Grad ca. 4 min backen. Nach dem Backen sofort vom kalten Blech abschieben
      - Kühl stellen

    4. Rote Ziermasse
      - Butter, Staubzucker, Eiweiss glattrühren und Weissmehl daruntermischen
      - Auf die Rouladen Biskuit aufstreichen und kalt werden lassen