Das Sommer Apéro
Avocado-Creme, Erdbeer-Mousse und feine Randen, verfeinert mit knusprigem Käse-Biscuit – ein harmonisches Spiel aus süss, salzig und cremig.
Rezept von
Lisa
Morel
2. Lehrjahr
Pflegeheim Maggenberg
Kategorie
Apéro
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
< 30 Min.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Avocado |
| 1 | Tomate in kleine Würfel geschnitten |
| 2 El | Zwiebeln gehackt |
| 1/2 | Zitronen (nur Saft) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Paprika, Salz und Pfeffer | |
| 35 g | Dawa Mousse Neutral |
| 2 Stück | Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten |
| 5 g | Basilikum gehackt + Orangensaft |
| 1 Tl | Zitronensaft |
| Zimt | |
| 125 ml | Vollmilch |
| 30 g | geriebener Käse |
| 5 g | getrocknete Kräuter der Provence |
| gekochte Randen | |
| kleine Tomaten |
Zubereitung
-
Avocado-Masse:
- Avocado mit einer Gabel zudrücken dann eine Tomate in Würfel geschnitten, 2 El Zwiebeln gehackt, halbe Zitronensaft, 1Knoblauchzehe dazu mischen und mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Erdbeer-Mousse:
- 35g Dawa Mousse mit 125ml Vollmilch aufschlagen dann die Erdbeeren, 5g Basilikum gehackt + Orangensaft, 1 Tl Zirtone geben und mit Salz und Pfeffer, Zimt und Paprika abschmecken.
-
Biskuit mit Käse und Kräutern:
- 30g geriebener Käse 5g getrocknete Kräuter der Provence zusammen mischen, Pfanne einfetten, danach den Käse in Pfanne in ein runder Kreis formen und sautieren bis es am Rand leicht gebräunt wird.
- Auf einem Kückenpapier abtropfen lassen.
-
Garnieren:
- Gekochte Randen in feine Scheiben schneiden und rund um das Teller legen.
- Auf die Randen punkte machen mit der Erdbeermassse und eine Erdbeer drauf leben pro Rande.
- Danach die Avocado mit ein rund in der Mitte legen mit Hilfe ein ausstechen formen.
- Dann die Erdebeer Masse schön drauf spritzen den Käse drauf legen und die kleine Tomate abschälen mit einem Schnitzer und eine Rose formen.