Crème brûlée avec flûtes au sésame et fromage cottage

Avec ce topping bien assorti, Rolf Caviezel offre un nouveau look à la crème brûlée. La tuile sucrée au sésame ainsi que le cottage cheese agrémenté de sucre glace se marient à la perfection avec ce dessert connu et apprécié.

Catégorie

Dessert

Portions

Temps de préparation

30 - 60 Min.

Ingrédients

Menge	Zutat
5 dl	de lait entier pasteurisé ou UHT
70 g	de poudre pour crème à l’arôme de caramel Dawa
2 tiges	de citronelle
40 g	de sucre en poudre
30 g	de blanc d’oeuf
50 g	de farine
50 g	de beurre (mou)
10 g	de sésame noir
100 g	de fromage cottage
10 g	de sucre en poudre
1	citron vert

Préparation

Couper la citronnelle en petits morceaux, porter à ébullition avec le lait et faire réduire 10 minutes. Passer le mélange au chinois et faire mijoter avec la poudre pour crème à l’arôme de caramel Dawa à feux doux (1-2 minutes).
en chocolat.
Laisser complètement refroidir la crème, puis la remuer et la verser dans les moules/verrines.
Pâte à flûtes: mettre tous les ingrédients dans un saladier et travailler pour obtenir une pâte homogène. Préchauffer le four à 200° C. A l’aide d’une spatule, répartir la pâte en une fine couche sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (bandelettes). Faire cuire 5-8 minutes, sortir du four et leur donner aussitôt la forme désirée.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Dessert pour 10 personnes.

Présentation: décorer les crèmes brûlées de fromage cottage et servir avec les flûtes au sésame.

Astuce: décorer avec des petits fruits frais ou des décorations

Produits utilisé