Gaumenschmaus am Nachmittag

Rezept von
Oqbagebriel
Oqbazghi
3. Lehrjahr
Römerhof Heim
Kategorie
Dessert
Portionen
2
Zubereitungszeit
30 - 60 Min.

Zutaten

Menge Zutat
- Quarkmousse auf Basis Dawa Neutral
160g Quark
70g Dawa Mousse Neutral
40g Zucker mit 4 Eigelb
etwas Zitronenabrieb
370g Vollrahm
- Erdbeercreme auf Basis Dawa Mousse Neutral
250g Erdbeermark
70g Dawa Mousse Neutral
1 Blatt Gelatine
- Cafe-Mousse
200g Milch
50g Nescafe
70g Dawa Mousse Neutral
50g Kuvertüre
- -
150g Erdbeeren
2 Mandarinen
1 Mango

Zubereitung

  1. Blätterteig in Streifen 10 x 30cm

  2. Längsseite mit Gabel einstechen, mit Ei bestreichen

  3. Brandteig herstellen auf die Längsseite dressieren mit Ei bestreichen, Backen 15min

  4. Die 3x Mousse herstellen (Erdbeer, Cafe, Quark)

  5. In den Zwischenräumen abwechselnd Cafe und Quarkmousse dressieren, mit Mandarinen und Erdbeeren, Mango ausgarnieren, Gussgelee glasieren.

  6. Schokoladen Ornamente herstellen, kreativ anrichten. Bon Appetit!!!