Blätterteig Cornet mit Lachs Mousse
Knusprige Blätterteig-Cornets, gefüllt mit feiner Lachsmousse, auf frischem Blattsalat serviert und mit Radieschen und Kräutern garniert.
Rezept von
Vanessa
Baur
2. Lehrjahr
Alters-und Pflegeheim St. Martin
Kategorie
Apéro
Portionen
2
Zubereitungszeit
30 - 60 Min.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Cornet: | |
| 1 Rolle | Blätterteig (rechteckig) |
| 1 | Eigelb |
| Butter oder Öl zum Einfetten | |
| Lachs Mousse: | |
| 1 Pack | DAWA Mousse Neutral |
| 1 | Lachs Filet |
| 1-2 EL | Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer | |
| Garnitur | |
| Gehacktes Peterli oder Schnittlauch | |
| Radieschen (in dünne Scheiben) | |
| 1 Handvoll | Blattsalat |
Zubereitung
-
Blätterteig ausrollen und in 8mm Streifen schneiden.
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Sterntülle (5-9mm) mit Butter oder Öl einfetten.
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Teigstreifen spiralförmig um die Tülle wickeln, leicht überlappend.
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Mit Eigelb bestreichen.
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Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 12-15 Min. goldbraun backen.
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Blätterteig Cornet rausnehmen und abkühlen lassen, danach von den Formen lösen.
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Lachs anbraten und alles abkühlen.
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Während die Lachs abkühlt, Neutral Mousse zubereiten, die auf das Pack steht.
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Lachs hacken und unter die Mousse darunterheben.
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Mousse mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und abrieb.
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Blätterteig Cornet mit die Lachs-Mousse füllen.
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In kleinen Glace Gläser mit Blattsalat und die Cornets anrichten und mit Radieschen scheiben garnieren
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Schnittlauch oder Peterli garnieren.
Verwendete Produkte
