Herz mit Tradition / Ewigi Liebi

Rezept von
Sunica
Müller, 3. Lehrjahr, Spital Muri
3. Lehrjahr, Spital Muri
Kategorie
Dessert
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
10
Zubereitungszeit
> 60 Min.

    Zutaten

    Menge Zutat
    Ovo Brownies (30 Stk.)
    200g Bitterschokolade
    100g Butter
    3 Eier
    150g Mehl
    1 Prise Salz
    200g Zucker
    100g Ovomaltine Crunchy Topping by Dawa
    Erdbeermousse (10Stk.)
    300g Erdbeeren
    250ml Milch
    100g Dawa Mousse neutral
    25g Erdbeerkonfitüre
    Ovo Rouladen
    100g Eier
    50g Zucker
    25g Weissmehl
    15g Maizena
    200-300g Ovomaltine Crunchy Topping by Dawa

    Zubereitung

    1. OVO Brownies
      - Butter und Schokolade schmelzen und etwas auskühlen lassen.
      - Ovomaltine Crunchy Topping by Dawa beigeben.
      - Eier und Zucker schaumig schlagen,
      - Schokoladenmasse vorsichtig unter die Masse ziehen und das Mehl mit dem Salz behutsam beigeben.
      - Auf dem Backblech mit Rand / Backpapier verteilen.
      - Backen bei 170°C ( vorgeheizt), ca. 10 bis 15 Min. je nach Dicke/Grösse.

    2. Erdbeerenmousse:
      - Erdbeeren mit etwas Zucker aufkochen , Saft entnehmen die Beeren pürieren, auskühlen lassen.
      - Den Saft mit etwas Erdbeerkonfitüre einkochen und zu einer dickeren Sause binden und auskühlen lassen.
      - Milch mit Dawa Pulver aufschlagen, Erdbeerpüree vorsichtig darunterziehen und mit dem Dressiersack in die gewünschte Form bis zur Hälfte abfüllen, einen kleinen Kern von Erdbeersaft einfüllen für einen saftigen Erdbeerkern.
      - Mit dem Rest der Mousse die Form abfüllen und auskühlen lassen.
      - Mit Blüten oder Erdbeeren ausgarnieren.

    3. OVO Rouladen:
      - Eier mit Zucker zu einer hellen Masse schlagen
      - Mehl und Maizena mischen, sieben und unter die Eiermasse ein mehlieren
      - Die Masse dünn auf dem Blech verteilen
      - Backen bei 200°C , ca. 5Min. bis Sie goldbraun sind.
      - Auskühlen lassen und mit Ovomaltine Crunchy Topping by Dawa bestreichen.
      - Vorsichtig, schön aufrollen.