Pink Lady
Eine pinke Schönheit die glänzt, als ob sie poliert wurde. Obwohl es leicht zu herstellen ist braucht die Lady Ihre Zeit.
Rezept von
Felix
Jund
1.Lehrjahr
Domicil Selve Park Thun
Kategorie
Dessert
Schwierigkeit
Leicht
Portionen
1
Zubereitungszeit
> 60 Min.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Donutförmige: | |
| 100 g | Dawa Mousse Neutral |
| 50 g | Himbeeren |
| Glasur: | |
| 300 ml | Wasser |
| 300 g | Zucker |
| 400 g | Kondensmilch |
| 15 Blatt | Gelatine |
| 740 g | Weisse Schokolade |
| etwas | rote Lebensmittelfarbe |
| Glace: | |
| Dawa Mousse Neutral | 100 g |
| Himbeersaft | 20 g |
| Randensaft | 20g |
| Randengel: | |
| etwas | Randensaft verdickt mit Maisstärke |
| Schokofedern: | |
| 30 g | Weisse Schokolade |
| etwas | rote Lebensmittelfarbe |
| Garnitur: | |
| etwas | Randenblätter |
| etwas | rote Johanisbeeren |
| etwas | Himbeeren |
| etwas | Magaritenblätter |
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
-
Donutförmige: Dawa Mousse Neutral aufgeschlagen und frische Himbeeren dazu gegeben. In Formen gestrichen und eingefroren ( Die Formen gut an eine Tischplatte rütteln, da so die Luftblasen verschwinden).
-
Roteglasur: Wasser, Zucker, Kondensmilch aufkochen, Gelatine dann Schokolade dazu und am Schluß färben.
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Grace: Dawa Mousse Neutral aufschlagen und Himbeerrsaft und Randensaft untergeben und in ein Pakojetbecher einfrieren, dann pakotisieren.
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Randengel: Randensaft aufkochen und mit Maisstärke binden.
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Schokofedern: Weisse Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen und färben und dann mit einer Messerspitze auf ein Backpapier bringen und einfrieren( man sollte schnell garnieren da die Schokolade ganz schnell schmilzt).
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Anrichten und servieren und mit Glück genießen.
Verwendete Produkte
