Tarte courgette lavande
C’est une recette qui apporte de la fraîcheur pour ces chaleurs jour d’été. Plaine de saveur et de texture.
Rezept von
Isabel
Otalvaro Jaramillo
2 année d'apprentissage
CFP Service Hoteleríe et Restauration
Kategorie
Apéro
Portionen
1
Zubereitungszeit
> 60 Min.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Farine | |
| Sucre | |
| Beurre | |
| Philadelphia | |
| Sel | |
| Lait | |
| Jaune d’œuf | |
| Thym citroner | |
| Mousse neutre Dawa | |
| Lavande | |
| Courgette |
Zubereitung
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Ajouter le beure dans la farine jusqu’à sable la pâte. Ensuite ajouter le fromage. Quand tous sera bien mélanger ajouter le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lise.
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Pétrir juste le nécessaire. Laisser minimum 30 minutes au frigot.
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Faire bouillir 500cl de lait. Quand le lait aura bouilli laisser un fusé la lavande une vingtaine de minute en recouvrant la casserole d’un papier film.
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Refroidir le lait a la cellule. Quand le lait et froid faire monter la mousse Dawa.
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Faire de tartelette avec la pâte puis cuire a blanc. Avec une mandoline faire des tranche de courgette très fine dans la longueur.
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Ensuite enrouler tranche par tranche jusqu’à former une rose.
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Puis cuire au four.
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Ensuite monter la tartelette mettre la mousse au font puis la rose par dessus.
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